ナパのザ・フレンチ・ランドリー♪

先日アップしたThe French Laundry@MOH in HKの後編です♪

f0190653_814114.jpgKongsgaard, Chardonnay
Napa Valley, California
2007
我家でお馴染みのワインも
最高のフードペアリングで
より美味しく感じました♪

f0190653_8141283.jpgSWEET BUTTER-POACHED MAINE LOBSTER
Sunchokes, Fennel Bulb and Cherry-Olive Purée
ロブスターの茹で加減完璧
濃厚に見えるピューレは
ロブスターの甘味を活かし
出過ぎずインパクト有り◎





f0190653_8141854.jpgPatz & Hall, Pinot Noir,
Sonoma Coast, California
2007

f0190653_8142193.jpgFOUR STORY HILL FARM "CAPON"
Crispy Marcho Farms Sweetbreads, Tokyo Turnips, “Pruneaux d’Agen”, Petite Lettuce and Dijon Mustard
柔らかジューシーな肉質に
カリカリ&パリパリの皮と
美味しいところどりの鶏♪
余り好きではないピノとも
いい感じにマッチしてて◎

f0190653_8142699.jpgColgin, “IX Estate”,
Napa Valley, California
2005
我家のお気に入りで25年
〜寝かせる事も可能らしく
我家は大半をSFのワイン
保管会社のセラーの中に。
もちろん若いままもOKで
05は11年までが飲み頃と
丁度ピークが楽しめ幸せ♪
ナパの高額ワインの中では
某オーパスの10倍旨し。

f0190653_8142961.jpgSNAKE RIVER FARMS "CALOTTE DE BOEUF GRILLÉE"
"48hr" Brisket, Potato "Mille Feuille", Brussels Sprouts, Tomato "Raisins", Bone Marrow Pudding and "Sauce Bordelaise"
これこれ、懐かしいよね♪
肉は赤身で血が滴る=◎が
主流の米で昔からここだけ
霜降りサーブしてたよね。

f0190653_8143972.jpgPhilippe Foreau, Vouvray,
Demi-Sec, Loire Valley,
France 2005

f0190653_8144313.jpgANDANTE DAIRY CAVATINA "QUICHE"
Broccoli, Pickled Pearl Onions and Forest Mushrooms "à la Grecque"
我家はキッシュが苦手な上
既にお腹一杯でドキドキ。
が、驚く程に軽いチーズの
フランに近く重くなくて◎

f0190653_8144614.jpgキッシュと一緒にサーブの
甘さ控え目のマドレーヌ◎

f0190653_8145121.jpgPOPCORN SHERBET
Brown Butter Jelly, Cornmeal Financier and Crystallized Popcorn
ポップコーンのソルベ??
一口食べてみるとビックリ
本当にポップコーン味〜!
面白いサプライズでした♪

f0190653_8145859.jpgDows Port, Tawny 20-Year Old, Portugal
こちらは、下のチョコ・プレートと。
もう1つ下のペアリング・ワインは、
Disznoko, Tokaji Aszu, 5 Puttonyos, Tokaj, Hungary 2000

f0190653_8152100.jpg"M & M'S"
Double Chocolate Brownie, Candied Virginia Peanuts, Madagascar Vanilla Bean Mousse and Mast Brothers Chocolate Ice Cream
夜にカフェインを摂ると
早朝まで眠れなくなるので
泣く泣く旦那しゃんと交換
とても美味しかったそう♪

f0190653_815692.jpg"TOFFEE APPLE"
Compressed Schmitt Farms Apple, Root Beer Soda, Caramel Génoise and "Beurre de Paris" Ice Cream
元は旦那しゃんのお皿です
爽やかな甘さ控え目の風味
さっぱりしていて〆には◎
但しルートビアはパス〜。

f0190653_8151121.jpg美味しいプティフールで〆
久々に五感をフルに活用し
贅沢に味わえた至極の逸品
てんこ盛りFeastでした♪

と以上で、ザ・フレンチ・ランドリーの食事編は終了なのですが、
この後、MOHの企画モノには付き物の嬉しいお土産編がありまして、
そちらの画像は明日以降に乞うご期待♪ということで。。。
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by mrs-hkg | 2010-12-06 11:50 | 香港


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