IL GHIOTTONEの笹島シェフ×Nobuの松久シェフ@香港♪

f0190653_14432558.jpg京都イル・ギオットーネ
笹島シェフがNobu香港で
松久シェフとのコラボを。






f0190653_1443291.jpg笹島シェフ:
Light Smoked Float
Lobster & Potato Potage
Bottarga
potato cappuccino &
green sauce
あれれ??いや不味くは
ないんですけどね。。。

f0190653_14433115.jpg松久シェフ:
Kue Sashimi
blood orange & caviar
さっぱりしていてなかなか。

f0190653_14433595.jpg笹島シェフ:
Fresh Salmon Confit,
Asparagus & Ikura Salad
zabione sauce & orange
foam
素材も火の通り具合も◎
ですが、肝心の味付けが、
ガニェールちっくでした。

f0190653_14433760.jpg松久シェフ:
Steamed Local Garoupa
in New Style
もっちりしてジューシーな
外人ウケする解り易い味。

f0190653_14434063.jpg笹島シェフ:
Crab & Yellow Leek
Carbonara
深みとかインパクトがなく
全然後引かない味というか
一口でもういいかなあと。

f0190653_14434557.jpg笹島シェフ:
Spinach & Pidan Spaghetti
prosciutto & parmigiano
よく有りがちな風味で特に
感動も驚きもなしでした。
味付けが単調過ぎて一口で
もういいかもという感じ。
生ハムとパルメジャーノで
辛うじておつまみとして。

f0190653_14435031.jpg松久シェフ:
Sushi Assortment
コラボという事で気合いを
入れたのか普段より新鮮。

f0190653_14434936.jpg笹島シェフ:
Wagyu Beef Tagliata
chinese kale, daikon cake
& tapenade
お肉の素材の良さに救われた
そんな感じの一皿でした。
大根ケーキはご免なさい。

f0190653_14435284.jpg松久シェフ:
Clear Soup with Bamboo
Shoot & Sakura Ebi Shinjyo
意外にちゃんとのお澄まし。

f0190653_14435727.jpg笹島シェフ:
Matcha Tiramisu &
Kuromame Catalanai
(メニューのまま記載)
松久シェフ:
Peanut Crumble
nobu beer ice-cream &
jasmine peach soup
最後まで微妙&残念な感じ。

という感じで、笹島シェフと松久シェフの料理が交代にサーブされましたが
パスタ2皿は、限定アラカルト・メニューからの追加@+HK$238 & 258で
それ以外のお料理全てが「ディナーおまかせコース」@HK$1,288でした。

このおまかせコースのペアとして、酒ペアリング@HK$400もありましたが
メニューからすると余り合いそうにないので、白ワインを頼みましたとさ。

というわけで、Nobuとのコラボなので「期待半分」で出向いたにも関わらず
そう好きでもないNobuの方が(得意分野か)ブレもなく美味しく感じたり。
幾ら何でもパスタぐらいは美味しいはず、と祈る思いだったのですが、、、。

全体的な料理の味付けも巷で言われている程には薄くはなかったのですが、
薄い味付け云々抜きにしても、やっぱり味に深みや旨味がなく、ぼんやり。
オリジナリティや斬新な所も(ガニェールちっくな一点以外は)なく残念。

日本では大人気の笹島シェフの京都や東京のお店を訪れた事が一度もないので
今回の特別メニューのみで笹島シェフの腕前を判断する事なんて出来ませんが
Nobuとの和風イタリアンをと考え過ぎた余り、失敗しちゃったのかな、なんて。

もし次回があれば、Nobuではなく、他のお店とコラボじゃない形を希望〜。
どうしてもNobuとであれば、コラボじゃなく、単独&オリジナルを希望〜。
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by mrs-hkg | 2011-06-07 10:11 | 九龍


海外生活18年目の「極妻(極道ではなく、極楽なアメリカ人の妻の略)」の楽しい香港での生活に、旅行、美味しいモノ、愛犬の話等、さくっとご紹介♪


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